Tè giallo

Il tè giallo è la varietà più rara che trovi nel nostro catalogo, e probabilmente quella che conosce meno gente. Viene prodotto quasi esclusivamente in Cina, in quantità molto limitate rispetto alle altre tipologie, ed è difficile trovarlo di qualità al di fuori dei canali specializzati. Il processo di lavorazione assomiglia a quello del tè verde, con un passaggio in più: le foglie appena lavorate vengono avvolte e lasciate riposare in un ambiente umido per alcune ore. Questo rallentamento dell'ossidazione, chiamato "men huan" in cinese, trasforma il colore delle foglie e ammorbidisce il gusto, eliminando la nota erbosa che caratterizza molti tè verdi.